Bonne nouvelle pour les amateurs d’apéritifs : le Préfou débarque chez L’atelier Papilles.

Cette spécialité emblématique de Vendée sera à découvrir du 13 avril au 30 juin 2026 dans toutes nos boulangeries.

Préparé à partir d’une baguette au levain, le préfou est généreusement garni d’un beurre à l’ail et au persil qui vient parfumer le pain encore chaud. Résultat : une croûte croustillante, une mie fondante et ce parfum d’ail qui annonce clairement que l’apéro peut commencer.

Mais l’histoire du préfou est presque aussi savoureuse que sa recette.

À l’origine, ce petit pain servait aux boulangers vendéens à tester la température du four avant d’enfourner leurs fournées. Un simple morceau de pâte, souvent irrégulier et pas vraiment destiné à être vendu.

Plutôt que de le jeter, les boulangers ont eu une idée toute simple : y ajouter du beurre et de l’ail. Ce pain d’essai est alors devenu une spécialité vendéenne incontournable, aujourd’hui appréciée bien au-delà de sa région d’origine.

Avec sa version 100% artisanale, réalisée à partir de pain au levain, L’atelier Papilles remet ce classique au goût du jour.

☀️ Un pain convivial, parfumé et généreux… qui pourrait bien devenir la star de vos apéros ce printemps.