Chez nous, l’Épiphanie ne tombe pas du ciel.
Elle se prépare. Longtemps avant la première galette en vitrine.On pourrait presque parler d’un marathon.Parce qu’un marathon, ça ne s’improvise pas.Il y a l’entraînement, la stratégie, la préparation mentale, l’organisation. Pour nous, c’est pareil : R&D pour affiner les recettes. Construction de l’offre. Frangipane retravaillée, brioches à la fleur d’oranger et aux fruits confits ajustées. […]