Comme chaque année en Octobre, L’atelier Papilles est heureux de présenter sa nouvelle carte de restauration.
C’est un savant mélange de traditions culinaires et de tendances modernes.
Sébastien Billières, directeur des opérations : « Avec la R&D, nous avons choisi de nous recentrer sur les plats réconfortants façon grand-mère, tout en intégrant des ingrédients innovants comme l’algue. Elle est travaillée à la façon Tsukudani, une méthode de cuisson longue japonaise, mijotée avec des légumes et une sauce soja sucrée et salée. »
Une des stars de la nouvelle carte est le canard confit que l’on retrouvera dans nos sandwichs, nos wraps, nos paninis, nos croqs ainsi que nos tacos. On fait parler nos terroirs.
Dans cet esprit, nous prolongeons l’essai gagnant des crêpes de la carte été avec une collection de crêpes chaudes :
- Le sud-ouest et la Gascogne, avec l’effiloché de canard confit et ses pruneaux.
- La tartiflette, avec son reblochon, ses pommes de terre et lardons, l’incontournable.
- Et bien sûr, l’indémodable crêpe jambon-emmental, la classique.
Pour les amateurs de plats végétariens, nous avons développé 9 plats veggie – il y a au moins 1 choix végétarien dans chacune de nos gammes : salades, sandwichs, plats chauds, tartes salées et pizzas. Vous y trouverez des options savoureuses et équilibrées, respectant notre engagement pour la qualité et la diversité.
Nous suivons également notre ligne directrice en respectant la saisonnalité des produits y compris au sein de notre gamme sucrée où nous mettons en avant la figue, le miel, le marron, la noisette ainsi que le coulis de cerises.
Notre innovation phare : la noisette trompe l’œil sur son sablé breton, une création qui éveillera la curiosité de nos clients, et entre nous qui est un pur délice praliné.
Ou la tartelette au marron, traitée sous toutes ses formes : mousse, crème, confit … une star sucrée.
Nous proposons aussi un large choix de tartelettes, avec six parfums différents, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Que vous soyez amateur de fruits ou de chocolat, vous trouverez votre bonheur parmi l’une de nos créations sucrées.
Notre objectif est de proposer des produits inédits en boulangerie tout en maintenant un positionnement premium sur les matières premières. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour garantir une qualité irréprochable et une expérience gustative unique.
